paddestoelen zoeken

[Pieter1954]

ik heb al vele malen eekhoorntjesbrood en andere boleten, zoals kastanjeboleet geplukt. Na het verwijdern van de sponzige onderkant snij ik ze in dunne plakjes om ze daarna te drogen. Zo kun je de hele winter genieten .....
In de herfst komen ze vrij algemeen voor. kijk maar onder eiken. Je moet ze wel jong plukken, want ze bederven heel snel of zitten vol met maden.
In het voorjaar zoek ik morieljes, een super delicatesse. Deze zijn wel wat zeldzamer, maar in de duinen, o.a. bij Heemskerk zijn ze vrij algemeen.
Ook deze moet je drogen. Ze zijn dan beter van smaak dan vers.
Advies: loop eens een excursie met een boswachter of IVN-gids mee en koop een goed boek er over. De angst voor vergiftiging is m.i. erg opgeklopt. Onze oosterburen zijn er meer mee opgegroeid en de meesten van hun leven toch ook nog.
Zorg in elk geval dat je een of twee soorten uitstekend kent en kunt determineren. Daarna kun je je kennis en culinaire aspiraties uitbreiden.
Succes.
Pieter

[Terra]

Vanavond op paddestoelen jacht geweest.

[mrwizard]

Mooie vangst ! 

[tilia]

goeie maaltijd
hoe ga je de botvist klaar maken?

ik heb wat parelamenieten gescoord voor morgen

[Terra]

De Parasolzwam gaat morgen in een beslagje en wordt als auf-wiener-schnitzel gebakken.
De Reuzenbovist in blokjes met knof, peper en zout.
De Kastanjeboleten en stuifzwammen liggen in het droogapparaat.

[tilia]

drogen wil ik dit jaar ook mee beginnen, apparaat heb ik al
heb jij nog tips?  welk soorten hoe dik te snijden voor optimaal
of is het try and error

[Terra]

Paddestoelen drogen gaat vrij makkelijk.
Aflopen nacht in het droog apparaat gelegd, 's morgens kurkdroog.

Omdat ze veel water bevatten krimpen ze flink, dus maak de schijven niet te dun anders houd je weinig over.
Ong. 1-2  centimeter dik.

N.b. ik verwijder wel altijd het sponsachtige (buisjes) materiaal, dit is niet lekker

De smaak van veel boleten wordt sterker en lekkerder door het drogen.

[tilia]

thx gaan we eens mee spelen

[Riroel]

Gisteren ook een reuzenbovist kunnen redden van voetbalzuchtige jongelingen. Is geëindigd als voorafje, in blokjes in een gekruid beslagje, gefrituurd in zonnebloemolie!!! Het hele gezin heeft gesmuld van de "gekruide marshmallows"

Mooie topic trouwens, leer er veel van. Ga zo door!!!!

[iedow]

Goh, wist ik maar wat meer van eetbare paddestoelen


Lijkt me erg lekker!

[Riroel]

Zou er ook wel meer van willen weten, zeker na mijn vakantie in Zweden waar we struikelden over de paddestoelen. Maar de reuzenbovist is die enorme witte voetbal in het gras, zeker eetbaar!

[tilia]

twee dagen mooi weer na een periode van veel natigheid, koude nachten...........
ik denk dat ik vandaag of morgen eens wat ga zoeken

[Monica]

twee dagen mooi weer na een periode van veel natigheid, koude nachten...........
ik denk dat ik vandaag of morgen eens wat ga zoeken

Dat dacht ik ook al , als ik de polen maar voor ben.

[Ron]

Het stikt hier van de paddestoelen in vele soorten en maten.
Nog een onderwerp waar ik me ik kan/zal gaan verdiepen.....

[Terra]

Vanochtend even een ommetje gemaakt. Tijdens uurtje wandelen de volgende algemene soorten gevonden.
N.b. betrof een gemend bos op droge zandgrond.


Kleverig Koraalzwammetje (feitelijk geen koraalzwam), niet lekker


Dennenmoorder, op stronken, niet lekker


Gele aardappelbovist, giftig!


Ruig elfenbankje, niet lekker


Plooivoetstuifzwam, jong eetbaar, als vlees van binnen nog wit is, dit exemplaar net niet meer


Gewoon elfenbankje, niet lekker


Grote stinkzwam, jong eetbaar als duivelsei, in dit phallus stadium niet meer
 

Geelwitte russula, eetbaar, pittige smaak maar verwarring met andere soorten is groot!


Smakkelijke russula, eetbaar, maar verwarring met Braakrussula is groot.


Dennenzwavelkop, eetbaar alleen de hoed, maar verwarring met giftige Gewone zwavelkop of Rode zwavelkop mogelijk.

Binnenkort maar eens een paddestoelen-wandeling organiseren.