Meidoorn bessengelei

Water zuiveren, eetbare planten en ander voedsel uit de natuur of eigen gemaakt voedsel. Bereiden van gevangen voedsel.
Gebruikersavatar
Een pan's hobby kok
Berichten: 8625
Lid geworden op: 30 mar 2011, 11:08
Locatie: Berkel en rodenrijs

Re: Meidoorn bessengelei

Bericht door Een pan's hobby kok »

[quote="Calhovin"]
Fruit leather van meidoorn staat ook op mijn lijstje van 'nieuw te doen' dit seizoen. Hier nog net geen rijpe bessen, hou het wel in de gaten. Ik ben ondertussen de trotse bezitter van een droogapparaat, en meende dus verstandig te zijn en deze hiervoor te gebruiken. De tests met appelmoes en frambozenpuree-met-beetje-appelmoes zijn qua textuur en drooggraad prima geslaagd. De smaak is alleen een beetje zuur. Misschien wat bijzoeten in de toekomst. Het is niet hinderlijk, maar mijn beoogde doel dat mijn dochtertje gezond ging snoepen heb ik in ieder geval er nog niet mee gehaald  :-)

Ik zal wel wat voor en na foto's van mijn meidoorn avonturen maken.


Enneh: goed opgelet dat het de goede: waarmee kunnen we verwarren dan? Is er iets gevaarlijks wat ik over het hoofd zie?
[/quote]

Ik merkten bij mijn zoontje dat die gek is op gedroogde banaan,en gedroogde annanas.
ook lekker is gedroogde rookvees ( lekker zout)
Laatst gewijzigd door Een pan's hobby kok op 27 sep 2013, 17:46, 1 keer totaal gewijzigd.


Voor/Door en Met elkaar komen we een heel eind.
GR.Herman
http://www.facebook.com/BushcraftLimburg
een pan's gerechten en voedsel-Rookgerechten.
http://forum.bushcraftnederland.nl/http ... 15#p138315
Gebruikersavatar
Calhovin
Berichten: 1078
Lid geworden op: 13 jan 2012, 00:59
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Meidoorn bessengelei

Bericht door Calhovin »

Dank voor de tips, banaan af en toe, ananas krijgt een blik van walging. Ik vind nog wel wat  :-)


Gebruikersavatar
Een pan's hobby kok
Berichten: 8625
Lid geworden op: 30 mar 2011, 11:08
Locatie: Berkel en rodenrijs

Re: Meidoorn bessengelei

Bericht door Een pan's hobby kok »

Peer,perzik,pruim,
peen, rode biet .

dit zijn lekkere zoeten tussendoor hapjes
de peen kan je voor het drogen bestrooien met euromat dan heb je een soort ships.


Voor/Door en Met elkaar komen we een heel eind.
GR.Herman
http://www.facebook.com/BushcraftLimburg
een pan's gerechten en voedsel-Rookgerechten.
http://forum.bushcraftnederland.nl/http ... 15#p138315
Gebruikersavatar
Calhovin
Berichten: 1078
Lid geworden op: 13 jan 2012, 00:59
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Meidoorn bessengelei

Bericht door Calhovin »

@Herman rode biet is een goeie, die ga ik eens proberen

Zojuist op stap geweest om meidoorn te scoren, maar helaas: boom één hing vol met... 2 besjes, die allebei melig waren. Boom twee hing hééélemaal vol met bessen, alleen waren deze bijzonder zuur, en zat er geen grote pit in maar een paar kleintjes. Daar heb ik me dus een heel andere soort gevonden. Oh well, van het weekend nog maar een rondje fietsen op zoek.

Wel een nieuwe perenboom ontdekt die helemaal vol hing met sappige kleine peertjes!


Gebruikersavatar
Anneke
Berichten: 1365
Lid geworden op: 10 apr 2010, 18:16

Re: Meidoorn bessengelei

Bericht door Anneke »

[quote="Calhovin"]
Zojuist op stap geweest om meidoorn te scoren, maar helaas: boom één hing vol met... 2 besjes, die allebei melig waren. Boom twee hing hééélemaal vol met bessen, alleen waren deze bijzonder zuur, en zat er geen grote pit in maar een paar kleintjes. Daar heb ik me dus een heel andere soort gevonden. Oh well, van het weekend nog maar een rondje fietsen op zoek.
[/quote]

Enig idee welke soort dat was?


Gebruikersavatar
Calhovin
Berichten: 1078
Lid geworden op: 13 jan 2012, 00:59
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Meidoorn bessengelei

Bericht door Calhovin »

Nee nog geen idee. Was een uur of wat geleden, moet nog eens de boeken er bij pakken


oud deelnemer 4
Berichten: 3217
Lid geworden op: 21 jan 2013, 22:39
Contacteer:

Re: Meidoorn bessengelei

Bericht door oud deelnemer 4 »

Je hebt de eenstijlige en de tweestijlige meidoorn
de tweestijlige meidoorn heeft meestal 2 pitjes


Ex Bushcraft NL
Berichten: 1878
Lid geworden op: 18 nov 2009, 17:31
Locatie: Zeist

Re: Meidoorn bessengelei

Bericht door Ex Bushcraft NL »

Fruitrolletjes zijn plakken gepureerde vruchten die je gedeeltelijk laat indrogen als een dunne plak.
Als ze een beetje opstijven, rol je ze op en laat je ze helemaal drogen tot al het vocht eruit is.

Groeten,

Lars


Nederlands Bushcraft Forum.
Gebruikersavatar
Calhovin
Berichten: 1078
Lid geworden op: 13 jan 2012, 00:59
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Meidoorn bessengelei

Bericht door Calhovin »

Ik heb ondertussen stevig doorgeplukt, en heb zojuist een liter of vijf aan bessen tot pulp gepoogd te knijpen. Daarna nog het vuur op om hopelijk a la jam stuk te koken maar vergeet het maar... door de geleivorming gebeurd en niks. Nou ja, niks. De prut komt omhoog zeggen met een stoombel eronder, waaddoor dd bodem van de pan aanbakt. Maar met de prut gebeurt niet veel.

Hele boeltje staat nu in een vat met 2 kilo gele kornoelje en een kilo krentenboomkrenten af te koelen. Daarna pecto-enzymen en gist er bij, en dan maar pulpgisten. Ik ben heeeeeel erg benieuwd wat dit experimentele brouwsel voor wijn gaat opleveren  :-)

Voortgang en fotos op www.twitter.com/ThalemmaBuiten btw


Alder
Berichten: 498
Lid geworden op: 22 apr 2014, 09:07
Locatie: Bennekom

Re: Meidoorn bessengelei

Bericht door Alder »

Oud topic, maar ik ben ook bezig geweest met meidoorngelei, en het drogen ervan. Hier de foto's.

Bessen plukken.
Afbeelding
Blaadjes en groene bessen eruit.
Afbeelding
Tot pulp kneden.
Afbeelding
Het was nogal droog, dus een klein glas water toegevoegd. Stamper werkt ook fijn.
Afbeelding
Knijp met je handen de pulp uit in een andere schaal.
Afbeelding
De pitten en de meeste steeltjes houd je over.
Afbeelding
Na een kwartiertje is de pulp een pudding geworden.
Afbeelding
Het wordt dus echt stevig.
Afbeelding
De pudding snijd je in dunne plakjes.
Afbeelding
Laat het een paar dagen drogen, draai af en toe.
Afbeelding
Tijdens het drogen.
Afbeelding

Leuk project, lekker kliederen, en door het drogen lang houdbaar.


Gebruikersavatar
cjhage
Berichten: 378
Lid geworden op: 19 aug 2013, 10:33
Locatie: Bruinisse

Re: Meidoorn bessengelei

Bericht door cjhage »

als je snel duindoorns wil plukken
moet je takken afknippen en in zij geheel invriezen
daarna bevroren in een jute zak en tegen de muur slaan dan komen alle bessen eraf

ander ben je gevild als je ze gaat plukken


Gebruikersavatar
Roel
Berichten: 2312
Lid geworden op: 10 apr 2010, 19:58

Re: Meidoorn bessengelei

Bericht door Roel »

Ik zou denken dat een bushcrafter niet op het idee zou komen om een struik te vernielen alleen om te voorkomen dat last krijgt met de stekels. Beetje voorzichtig zijn en de struik ongemoeid laten lijkt met meer in de stijl van "leave no trace".


Gebruikersavatar
Rien
Berichten: 599
Lid geworden op: 15 apr 2011, 12:02
Locatie: Brugge - België

Re: Meidoorn bessengelei

Bericht door Rien »

en dan heb je de volgende keer opnieuw bessen :)
Je kan ook altijd een bessenplukker gebruiken
of handschoenen en lange mouwen (doe ik steeds bij bramen)


nature will provide our need, but not our greed
Plaats reactie